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唐三镜张思漫:酿酒技术-如何储存酒不会跑酒走气?

阅读次数: 次  来源:  发布时间:2018-10-02

 纯粮食酒,是没有任何化学成分的,所以在储存时应该选择固态发酵、发酵期长、酒度较高(通常在50度以上)的白酒来储存。我们都知道纯粮食酒储存的时间越长,就会越浓越醇,很多人会把储存20年的好酒比作液态黄金,那么问题来了,白酒储存这么长时间,如何密封才不会跑酒呢?唐三镜酿酒技术顾问张思漫接下来便跟各位分享这方面的知识。

 

 

唐三镜张思漫:酿酒技术-如何储存酒不会跑酒走气?

 

 

 

防止“跑酒”的办法有以下几种:先检查您的藏酒,把瓶盖重新再拧紧,这是防止“跑酒”必须要做的前列件事。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的,那数年后“跑酒”的后果就可想而知了。把实用蜡放进金属容器里加温,待蜡融化成液体后,把酒瓶倒过来,将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是:如果蜡温度过高,塑料瓶盖容易变形;另外,您的酒如果漏酒很严重,酒瓶刚倒过来酒就漏了,蜡封不成功。把已经融化好的实用蜡,用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是:破坏了瓶盖的原始状况,尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里,不容易还原。

 

 

唐三镜张思漫:酿酒技术-如何储存酒不会跑酒走气?

 

 

 

用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠,瓶口位置将胶带绷直拉紧,多绕几圈,透明胶带有个特性,时间越长自身缠得越紧,一定别忘了留出一段胶带头,要不拆时就难了。这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。较好的办法是:先拧紧瓶盖,用保鲜膜将瓶口仔细包好,再用透明胶带缠紧,然后封蜡。

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